 Los cambios que la modernidad trae consigo no siempre son bien recibidos por todos: aunque la industralizacion permitio, paulatinamente, crear una clase media en Inglaterra, Dickens registro lo que sucedia en la epoca en novelas tenebrosas con familias desamparadas viviendo en la calle como consecuencia de haber perdido sus empleos gracias a las nuevas hilanderias automaticas.
Lo mismo hizo John Steinbeck en su novela "Las uvas de la ira" cuando registro como miles de campesinos fueron obligados a dejar sus tierras y obligados a probar suerte en la dorada California cuando una combinacion de sequia y nuevas tecnicas hicieron inutil su trabajo manual.
Para que la situacion no se repitiera en España, Valle del Esla decidio participar logrando una recuperacion completa de la tradicional actividad ganadera a traves de sistemas avanzados de explotacion y comercializacion.
El objetivo, muy simple, era crear un producto carnico de la más alta calidad, completamente garantizado, que le devolviera a los clientes el sabor de la buena, rica, competente carne que estaban tan acostumbrados a probar.
Afortunadamente los resultados superaron lo esperado, consiguiendo, ademas de importantes premios recibidos de instituciones publicas y privadas, dignificar la vida rural abriendo todo un horizonte de futuro y prosperidad a los habitantes de la comarca.
Hoy, la cecina de Leon de Valles del Esla, es reconocida entre los más exigentes consumidores del pais, incluyendo los mejores particulares, carnicerias selectas y reconocidos restaurantes a los que solo asisten las grandes estrellas.
Si quiere saber mas al respecto solo ingrese al sitio de Valles del Esla: http://vallesdelesla.com/
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